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木纹厨艺大师第44章上品

发布时间:2020年09月17日    点击:[0]人次

厨艺大师 第44章 上品!

五种馅,五笼虾饺,一共三十个,就这么被伊凡和董小宛端到了后厨,然后架上了蒸笼。

伊凡掐了掐时间。

五分钟之后,立即起笼。

与包子相比,饺子因为皮更薄,而且虾肉蒸太老又会变韧,影响质感,因此蒸五分钟左右最为合适。

“尝尝看,味道怎么样?”

因为是自己拥有厨神系统后亲手试制的第一样食品,因为太过于期待,伊凡不敢轻易尝试。

他把第一品尝权交给了董小宛。

该她发挥她的特长了。

伊凡相信,她就是那种拥有超级味觉的人。

董小宛早已有些迫不及待。

她小心翼翼地拿起了筷子和小碗,先从第一笼里夹起了一个饺子到小碗里。

色香味,形意养。

她心里念叨着伊凡教给她的品尝美食六字真言,克制住立即把它吃下去的冲动,认真观察起来。

“今天的水晶面皮比昨天的更加通透。”

她先说出了第一个优点。

伊凡:“……”

这是必须的。

在很多情况下,纯手工的制品可能会显得更有诚意,也可能保持更好的质感。

但不包括澄粉和绿豆粉。

因为它能够反映出目前CPI的下行趋势是否得到延续严格按照工序通过机器加工出来的上等澄粉和绿豆粉,其品质绝非这个年代的手工研磨和提炼可比的。

最起码一点,工具的精度就跟后世的机器差太远。

“这样一来,通过这晶莹剔透的饺子皮,就可以清晰地看到里面色彩丰富的馅,单是在色这一点上,堪称上品。”

董小宛给出了自己的第二个点评价。

伊凡点了点头。

这一点他自己也是这么认为的。

这饺子别的不说,卖相真的不错。

红白的虾泥,粉白的猪肉馅,绿的葱花,金黄的皮冻汤,混杂在一起,透过饺子皮看去,确实能给人食指大动的欲望。

董小宛又把饺子凑到鼻子跟前闻了闻。

“这香味也很棒,我还没吃,透过饺子皮,我已经闻到了葱的芳香、肉的鲜香、虾的甜香。”

又一个点评出来。

伊凡也用小碗和筷子夹起了一个饺子,凑到鼻子跟前闻了起来。

饺子的香味他是闻到了,葱香味也闻到了,可肉香和虾香味他却没分辨出来。

她果然拥有超级味觉!

“继续。”

董小宛用嘴吹了吹还在冒热气的虾饺,终于把它送到了嘴边,轻轻咬了一口。

她先是皱了皱眉,然后细细嚼了起来。

这一皱眉,让伊凡把心给提起来了。

莫非味道不行?

还好,董小宛细细嚼了一阵之后,把它咽了下去,然后开口了。

“好吃!太好吃了!”

她露出了愉悦的表情。

伊凡终于松了一口气。

“我从没吃过这么好吃的饺子!里面的虾肉真的太嫩太滑太鲜,而且口感也很棒!”

感慨了一句之后,董小宛的具体点评也跟着来了。

伊凡再松了一口气。

就在此时,一股意识又突然出现在他脑海。

“叮,宿主成功研制出上品二等美食,特奖励2000积分,望宿主再接再厉。”

惊喜就这么来了。

他万万没想到,原来研制出上品美味竟然是有积分奖励的,而且奖励还不菲。

他的积分原本是负的,这下却一下就变成正的了。

莫非……系统这是为了建立确保电煤供应稳定的应急机制鼓励创新?

他按捺住心中的喜悦,又说道:“继续。”

董小宛却俏皮地回了一句:“色香味都堪称上品,形意养暂时不予点评。”

这是在学伊凡上次对灌汤包的点评。

这饺子是她亲手包的,所以关于形这一点,她自然不点评,哪怕她对这饺子的精美式样非常满意。

不能自吹自擂。

至于意和养的评价,她还没学会。

说完后,她把剩下的大半个饺子一口就塞进了嘴里,不顾形象地大嚼起来。

伊凡无奈地笑了笑。

他发现,和这种青春靓丽又带点俏皮的小姑娘呆在一起干活,还真是一件很开心的事。

还别说,她这不顾形象的样子,让他也食指大动,有了想品尝一番的冲动。

不急!

等董小宛咽下后,他立即递过去一杯早已准备好的温水。

“漱漱口,品尝第二种,仔细体味两种之间的差别。”

“啊?那第一种我再细细品尝一个。”

很显然,董小宛并没料到伊凡的品尝要求竟然这么高。

她没有接水,而是又在第一笼中夹起了一个饺子,又往嘴里塞。

伊凡:“……”

你是在找借口多吃美味虾饺吗?

不过他有看到,董小宛这次确实在细嚼慢咽了。

咽完后,她还回味了一下,然后搁下筷子向伊凡伸手:“水来。”

伊凡赶紧把水递了过去。

在认真漱口之后,董小宛把筷子伸向了第二笼,开始重复之前的动作。

片刻之后,她的意见出来了。

“哇,这一笼的口感更好!尤其是虾肉,细嚼起来似乎更有弹性更爽口!”

董小宛又带点惊讶的语气说:“原来一点点用盐的差别,对虾肉的质感影响真的这么大!”

伊凡:“……”

这是必然的!

这可是名厨们经过大量的试验后得出的结论。

这也是为啥某些肉类在烹制之前,一定要用盐腌制的原因。

同样是用盐,在烹饪过程中加,和提前腌制有很大的区别,原因就在于这里。

在烹饪过程中加,肉的细胞已经被高温所破坏,因此盐所起的作用,更多只是咸淡的差异。

腌制却不同。

好的腌制配方,能让肉类的味道、质感都得以大幅度的改善。

比如说郑大厨所做的松鼠鱼之所以广受欢迎,就跟他的腌制秘方有很大关系。

“继续,第三笼。”

既然一共试制了五笼,伊凡就得让董小宛一一品尝,然后选出其中最佳的。

董小宛再次重复之前的动作。

这一次,她没有急着点评,而是把后面几笼全尝了一遍,然后意见出来了。

“我最喜欢第四笼,这一笼味道倒是差不多,但虾肉更弹更爽口。”

她又补充了一句:“我感觉第五笼的虾肉就稍微有点韧了。”

如此看来,这第四笼的质感应该是最好的了!

伊凡认真漱了漱口,再次拿起了筷子,伸向了蒸笼。

这可是他所亲自研制的第一款上品美食,他必须得亲自品尝一下味道。

“小呆,你干什么?”

他耳边传来了炸雷般的呵斥声。

是郑大厨!


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